SCHAUKÄSEREI
MANUFAKTURARBEIT
Käse
Unser Käse schmeckt nach Heimat, Handwerk und echter Leidenschaft. Hergestellt aus der Milch unserer eigenen Kühe, entstehen in unserer Käserei in Kotten charaktervolle Sorten: vom milden Naturkäse bis zum kräftig gereiften Bergkäse.
Jeder Käse wird mit Sorgfalt hergestellt und darf genau so lange reifen, wie er braucht. So entstehen unverwechselbare Aromen und echter Lausitzer Genuss.
Milch
Bei uns bekommst du Milch ganz nach deinem Geschmack: pasteurisiert zum direkten Genießen oder als Rohmilch für alle, die ursprünglichen Milchgeschmack besonders schätzen. Lose abgefüllt, ohne unnötige Umwege und direkt vom Hof.
Butter
Aus frischer Milch gewinnen wir unsere Butter. Diese wird von Hand in kleinen Holzmodeln in Form gebracht und kommt dann mit dem typischen Blumenmuster auf Ihren Tisch.
Quark & Joghurt
Mehrmals in der Woche stellen wir in der Schaukäserei Quark und Joghurt her. Die Molkereiprodukte werden von Hand verpackt und etikettiert, bevor sie ganz frisch in den Verkauf gehen.
Energie
In unserer Biogasanlage erzeugen wir mit Rohstoffen aus eigener Produktion täglich Strom für rund 1.500 Haushalte. Die Wärme, die dabei entsteht, wird unter anderem in der Schaukäserei und im Melkhaus genutzt.
KOMMENTARE UNSERER MITARBEITER
„Seit Generationen bewirtschaften wir das Land rund um Wittichenau und wir wollen, dass der Boden und die Kulturlandschaft auch für künftige Generationen fruchtbar bleiben. Deshalb setzen wir auf nachhaltige Kreislaufwirtschaft.“
„Wir pflegen unseren Käse täglich von Hand, um ihn haltbar zu machen. Die spezielle Kulturlösung verleiht ihm sein besonderes Aroma und seine typische Färbung. Es ist schön, den Käse von der Produktion über die Pflege bis zur Theke zu begleiten.“
„Natürliche und sichere Lebensmittel liegen uns am Herzen. In unserer Schaukäserei zeigen wir transparent, wie Milch zu Käse veredelt wird – mit Liebe und von Hand gemacht.“
„Wir setzen beim Anbau auf die Erhaltung des Ökosystems und wirtschaften im Einklang mit Natur, Mensch und Tier.“
„Wir setzen auf effektive Produktion. Die Einsatzstoffe für unsere Biogasanlage werden im Betrieb produziert.“
„Jeder unserer Melker hat seine Lieblingstiere – zum Beispiel Belladonna, Magdalena oder Marie-Louise. Wir achten darauf, dass unsere Tiere bestes Futter bekommen. Gesunde Ernährung ist das A und O. Je nach Alter der Tiere wird die Ration und die Energiemenge bestimmt. Die Gesundheit unserer Tiere wird regelmäßig überwacht und kontrolliert.“
